Oamenii de stiinta de la facultatea din Birmingham au creat o ciocolata slaba in grasimi. Au descoperit ca particulele grase din ciocolata pot fi inlocuite cu apa sau aer. Combinata cu apa untul de cacao produse particule care chiar formeaza ciocolata pe baza de apa. Batonul contine 60% apa, dar degustatorii au spus ca are acelasi gust, savoare si textura cu o ciocolata normala. Chiar se topeste la 32-34 gd C, ca ciocolata traditionala.
Doctorul Philip Cox spuen ca bulele de aer ajuta pentru a reduce continutul de grasime in diferite alimente. Cercetatorii chiar discuta sa se produca o linie de astfel de alimente, precum maioneza care nu ingrasa care ar contine doar 5% de grasime, comparativ cu 65% cat contine una normala. Aceasta compozitie insa se transforma in gel in contact cu acidul din stomac, de aceea dureaza mai mult digestia acestora.
Cercetatorii sunt de parere ca aceasta tehnica va incepe o noua era de alimente sanatoase care vor putea fi folosite in lupta impotriva epidemiei de obezitate.
De fapt, ciocolata pe baza de apa nu contine doar grasime mai putina, dar si antioxidanti. Dar ciocolata traditionala si-a castigat reputatia pozitiva pe baza acestora. Cea pe baza de apa are un continut scazut de catechine care te protejeaza impotriva bolilor cardiovasculare si a tumorilor maligne. De fapt, ciocolata traditionala este mai bogata de catechine chiar decat ceaiul verde. S-a demonstrat ca nivelul nutrientilor naturali este direct proportional cu grasimea continuta. Deci batoanele slabe in grasime nu sunt totusi pe atat de sanatoase pe cat ti-ai dori sa fie.
